Huhtikuussa Saimaan Munkänkarna maistaa
samppanjaa.
22.4.2015 klo 18.00 Virastotalolla.
Pienen pieni etuotto vappuun siis tulee tässä!!!
Talo on Palmerin & Co samppanjantuottaja
Tastingin johtaa
Peetu Eklund
Managing Director
BBWINES OY
Maistettavat samppanjat ovat:
Champagne Palmer & Co Brut Blanc de Blancs
Champagne Palmer & Co Brut Reserve
Champagne Palmer & Co Brut Rose
Champagne Palmer & Co Brut Rose
Champagne Palmer & Co Brut Millesime 2008
Amazone de Palmer
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tastinkiin osallistui 25 maistajaa.
Tässä kuvaa osasta maistajista ja maistetuista.
Champangne sijaitsee Ranskan pohjoisosassa noin 150 km Pariisista
koilliseen. Sen tärkeimmät viinikeskukset ovat Raims, Epernay ja Ay.
Alueella vallitsee mannerilmasto. Talvet ovat kylmiä ja
kosteita, ja kesät lämpimiä Champagnen maaperä on
kalkkikivimaata. Champagne on lailla suojattu ja sitä saa
käyttää vain Champagnen alueella tuotetuista kuohuviineistä
Samppanjaa tuotetaan kahdella metodilla; methode champenoise ja
methode traditionelle.
Samppanjan ensimmäinen käyminen tapahtuu yleensä
terästankeissa. Sekoittaminen eri assemblage on valmistuksen
vaativin vaihe. Toinen käyminen, eli sekoitukseen valittujen viinien
joukkoon lisätään liguer de tirage (alueen viiniä, ruokosokeria
ja hiivaa). Tämän ansiosta tapahtuu toinen käyminen pullossa,
ns. pullokäyminen. Tällöin pulloon syntyy hiilidioksidia.
Sitten pullot siirretään vaakatasoon sur lattes ja viinit saavat
käydä kaikessa rauhassa muutamasta viikosta noin kolmeen kuukauteen.
Tanssitus eli remuage on vaihe jossa pulloja käännellään
määräajoin kunnes ne lopulta ovat pystyssä korkit alaspäin. Tällöin
sakka valuu korkkiin. Siinä se sitten saa kypsyä kaikessa rauhassa.
Kun kypsytys on valmis, tapahtuu degorgemet - eli korkinvaihto.
Vaihdon yhteydessä mahdollinen vajaus täytetään samalla samppanjalla.
Samppanjatyylejä:
NV - eli non vintage vakiosamppanja
Millesime - eli vuosikerta samppanja
Blanc de blancs - ainoastaan Chardonnaystä valmistettu tuote
Blanc de noirs - ainoastaan tummista rypäleistä valmistettu
Rose samppanja - valkoiseen samppanjaan lisätään 8-20% punaviiniä
Luksus tai Prestige samppanja - erinomaisten vuosikertojen viineistä valmistettu
Talo: Champagne Palmer & Co:
- sen perusti 7 grand gru viljelijää Cote des Blancsin ja
Montagne de Reims:n alueelta
- osuuskunta perustettiin vuonna 1947
- vakaan kasvun jälkeen osuuskunta muutti Reim:s sydämmeen 1959
- osuuskunta kasvoi yhä 1970 luvulla jolloin he alkoivat tehdä 20 vuoden
sopimuksia viljelijöidensä kanssa laadun varmistamiseksi
- nykyisin osuuskuntaan kuuluu yli 200 yksityistä viljelijää jotka
omistavat yli 365 hehtaaria viinitarhoja 40 kylän alueella
- puolessa tarhoista viljellään Chardonnayta, joka on melko kalkkinen,
hedelmäinen, kermainen ennemmin kuin sitruksinen
- Palmerin nykyinen tuotanto on yli 3 miljoonaa pulloa / vuosi
- Palmerilla on yli 15 miljoonan pullon reservit Reim:n
kalkkikivikellareissa
Tuotteet olivat lajilleen tyypillisiä, eli hienoja ja tyylikkäitä.
Seuraavaa tastinkia odotellessa täytyy nauttia nyt tätä samppanjaa!
Tastinkiin osallistui 25 maistajaa.
Tässä kuvaa osasta maistajista ja maistetuista.
Champangne sijaitsee Ranskan pohjoisosassa noin 150 km Pariisista
koilliseen. Sen tärkeimmät viinikeskukset ovat Raims, Epernay ja Ay.
Alueella vallitsee mannerilmasto. Talvet ovat kylmiä ja
kosteita, ja kesät lämpimiä Champagnen maaperä on
kalkkikivimaata. Champagne on lailla suojattu ja sitä saa
käyttää vain Champagnen alueella tuotetuista kuohuviineistä
Samppanjaa tuotetaan kahdella metodilla; methode champenoise ja
methode traditionelle.
Samppanjan ensimmäinen käyminen tapahtuu yleensä
terästankeissa. Sekoittaminen eri assemblage on valmistuksen
vaativin vaihe. Toinen käyminen, eli sekoitukseen valittujen viinien
joukkoon lisätään liguer de tirage (alueen viiniä, ruokosokeria
ja hiivaa). Tämän ansiosta tapahtuu toinen käyminen pullossa,
ns. pullokäyminen. Tällöin pulloon syntyy hiilidioksidia.
Sitten pullot siirretään vaakatasoon sur lattes ja viinit saavat
käydä kaikessa rauhassa muutamasta viikosta noin kolmeen kuukauteen.
Tanssitus eli remuage on vaihe jossa pulloja käännellään
määräajoin kunnes ne lopulta ovat pystyssä korkit alaspäin. Tällöin
sakka valuu korkkiin. Siinä se sitten saa kypsyä kaikessa rauhassa.
Kun kypsytys on valmis, tapahtuu degorgemet - eli korkinvaihto.
Vaihdon yhteydessä mahdollinen vajaus täytetään samalla samppanjalla.
Samppanjatyylejä:
NV - eli non vintage vakiosamppanja
Millesime - eli vuosikerta samppanja
Blanc de blancs - ainoastaan Chardonnaystä valmistettu tuote
Blanc de noirs - ainoastaan tummista rypäleistä valmistettu
Rose samppanja - valkoiseen samppanjaan lisätään 8-20% punaviiniä
Luksus tai Prestige samppanja - erinomaisten vuosikertojen viineistä valmistettu
Talo: Champagne Palmer & Co:
- sen perusti 7 grand gru viljelijää Cote des Blancsin ja
Montagne de Reims:n alueelta
- osuuskunta perustettiin vuonna 1947
- vakaan kasvun jälkeen osuuskunta muutti Reim:s sydämmeen 1959
- osuuskunta kasvoi yhä 1970 luvulla jolloin he alkoivat tehdä 20 vuoden
sopimuksia viljelijöidensä kanssa laadun varmistamiseksi
- nykyisin osuuskuntaan kuuluu yli 200 yksityistä viljelijää jotka
omistavat yli 365 hehtaaria viinitarhoja 40 kylän alueella
- puolessa tarhoista viljellään Chardonnayta, joka on melko kalkkinen,
hedelmäinen, kermainen ennemmin kuin sitruksinen
- Palmerin nykyinen tuotanto on yli 3 miljoonaa pulloa / vuosi
- Palmerilla on yli 15 miljoonan pullon reservit Reim:n
kalkkikivikellareissa
Tuotteet olivat lajilleen tyypillisiä, eli hienoja ja tyylikkäitä.
Seuraavaa tastinkia odotellessa täytyy nauttia nyt tätä samppanjaa!
