Haistaminen ja maistaminen ihmisen neuropsykologian kannalta tarkastellen
21.1.2014
Virastotalo
(18.00)
Pruuvin johtaa vpj. Seppo Naapila
Pruuvin sisältö/ pruuvissa "opiskellaan":
*Hajuaisti aivojen aistina
*Hajuaistin toimintakokonaisuus
*Makuaisti aivojen aistina
*Makuaistin toiminta ja sen rakentuminen
*Käytännön testaaminen ”johdetusti”.
Ensin kuivaa teoriaa ihmisen aisteista, sitten märkää juotavaa.
Jokaiselle jaetaan formuloitu analysointilomake, johon
kuutta eri viiniä analysoidaan (pp. haju ja maku).
------------
Pruuvin viinit ovat pienehköltä alueelta Pohjois-Italiasta;
Toscanasta ja Venetosta - pl. illan "Jokeri", joka on Astista asti.
Viinit ovat luonteeltaan ja luokitukseltaan erilaisia, joten
näiden haistaminen ja maistaminen on mielenkiintoista
ja varmasti antoisaa.
Kaikkien pruuvin viinien päärypäleet olivat Italialaisia - se oli toinen
illan "kaari", sen lisäksi että ne olivat melko
pieneltä maantieteelliseltä alueelta.
pieneltä maantieteelliseltä alueelta.
Ja tässä viinit jotka pruuvaamme haju ja makupää edellä:
Pinot Grigio Lamberti 2012
Verducco delle Venezie 2011
Tommasi Valpolicella 2012
Villa Puccini 2009
Villa Antinori Rosso 2009
ja
jokeri joka paljastuu vasta pruuvissa.
(Jokeri poikkesi kaikista muista vaikka olikin sukua
muille viineille ns. tavallaan. Jokeripullo oli
Giovanni Bosca Tosti:n Verhmuth. Viinitalo
sijaitsee Canellin alueella Astissa).
Tässähän nämä ovat avattuina pruuvitilassa.
(Jokeri poikkesi kaikista muista vaikka olikin sukua
muille viineille ns. tavallaan. Jokeripullo oli
Giovanni Bosca Tosti:n Verhmuth. Viinitalo
sijaitsee Canellin alueella Astissa).
Tässähän nämä ovat avattuina pruuvitilassa.
Miinus 19 asteen pakkasessa saavuimme pruuvipaikalle 21.1.2014.
Isäntä oli ovella vastassa 17.30. Ei kun esittelijän läppäri kiinni tykkiin, pullot
auki ja hapettumaan. Kiitos Ilkalle, kaikki ml. AV-välineet toimivat
taas erinomaisesti.
taas erinomaisesti.
Eikä aikaakaan kun kaikki ilmoittautuneet olivat paikalla ja kohta
meillä kaikilla oli kuusi lasia tyhjinä pöydillämme.
Pj. Osku aloitti pruuvin toivottamalla kaikki
tervetulleiksi tuttuun tapaansa.
Osku aina luo katsausta menneeseen ja luotaa
sopivasti myös tulevaa, kaikki pysyvät "pakassa" sen
suhteen missä mennään ja mitä tapahtuu.
Osku aina luo katsausta menneeseen ja luotaa
sopivasti myös tulevaa, kaikki pysyvät "pakassa" sen
suhteen missä mennään ja mitä tapahtuu.
Olipa meillä tänään kaksi nauhan vaihtoakin.
Kymmenen vuotta täyteen harrastusta tuli kahdella
herrasmiehellä Munskänkarnassa - onneksi olkoon!
Kymmenen vuotta täyteen harrastusta tuli kahdella
herrasmiehellä Munskänkarnassa - onneksi olkoon!
ja tässä on toinen uuden nauhan saaja.
10 vuotta kun on harrastusta täynnä, saa violettia kaulaan.
On se varmaan aikamoisen hienoa saada uusi väri kantaakseen.
Täytyy hattua nostaa näille ansioituneille seuramme jäsenille.
Sitten lähdettiin itse pruuvilliseen "asiaan".
Pruuvasimme vpj:n johdolla (kuva alla) yhteensä kuusi erilaista viiniä.
Pääpaino oli haju ja makupää edellä.
Treenasimme (kliinisen neuropsykologian kautta) käyttämään
hyväksemme sitä kapasiteettiamme, joka meille on annettu
syntymästämme alkaen. Tällä tarkoitetaan ensinnäkin suun
makuherkkyyden tunnistamista ja ymmärrystä siitä,
mutta etenkin kaasumaisessa muodossa olevan (tässä tapauksessa)
nesteen kuljettamista epiteelin kautta hajuradalle, ja siitä
aivojen makualueelle. Ja sitten tästä vahvan ja aidon
aistimuksen saamista. Tämä mahdollistaa pienempienkin
vivahteiden ymmärtämisen ja hahmottamisen.
makuherkkyyden tunnistamista ja ymmärrystä siitä,
mutta etenkin kaasumaisessa muodossa olevan (tässä tapauksessa)
nesteen kuljettamista epiteelin kautta hajuradalle, ja siitä
aivojen makualueelle. Ja sitten tästä vahvan ja aidon
aistimuksen saamista. Tämä mahdollistaa pienempienkin
vivahteiden ymmärtämisen ja hahmottamisen.
Koimme hienoja elämyksiä ja merkitsimme
jokaisen viinin sokerin, hapot, hedelmän, täyteläisyyden,
voimakkuuden, mineraalimaisuuden, kemian, vivahteikkuuden ja
voimakkuuden, mineraalimaisuuden, kemian, vivahteikkuuden ja
hajun ja maun voimakkuuden omaan formaaliin
analyysilomakkeen kohtaansa.
Kulloisenkin analyysin jälkeen keskustelimme yhdessä omista
havainnostamme lähikavereiden kanssa, ja vertasimme niitä keskenämme.
Tämän jälkeen Seppo näytti "oikeat vastaukset". Nämä olivat
valmistajien itse ilmoittamat viiniensä "ominaisuudet".
Tämän jälkeen Seppo näytti "oikeat vastaukset". Nämä olivat
valmistajien itse ilmoittamat viiniensä "ominaisuudet".
Jokainen pääsi siis vertaamaan omaa analyysiaan myös viinin
valmistajien ilmoittamiin faktoihin viinistä.
Olimme aivan ytimessä useimmiten! Hienoa taitavuutta!
Olimme aivan ytimessä useimmiten! Hienoa taitavuutta!
Tässä sitä mennään... kynä sauhuten ja F - kirjainta tapaillen...
Ja siinä noin kahden tunnin kuluttua tilanne on tämä (kuva alla).
Kaikki viinit ja alueet, sekä viinitalot on esitelty. Kaikki
viinit on kaadettu viini viiniltä laseihin, ja on pruuvattu
viini kerrallaan, sekä omat analyysit laadittu.
Muutamia keskeisiä ajatuksia ja painopisteitä illan teemaan liittyen:
- pelkkä suutuntuma on yllättävän heikko, vain päämaut (4) ja kolme
tuntumaa kyetään hallitsemaan/ analysoimaan tällä aistilla selkeästi
- kielessä on neljä maulle herkkää aluetta, ja kieli maistaa
vain päämaut eli makean, karvaan, happaman ja suolaisen
- viinin täytyy olla hapettunutta/ avautunutta ennekuin sitä lähdetään
pruuvaamaan, muutoin sen koostumus ei ole paras mahdollinen ja
sitä on hankalampi saada kaasumaiseen muotoonsa
- hajuaistimus tapahtuu aivoissa, se aistimus jonka kautta ja
avulla kyetään pienetkin nyanssit havaitsemaan
- viinin on oltava kaasu-/ aerosolimaisessa muodossa, että sen saat
nenäontelon yläosaan siten että se ulottuu reseptoritasolle saakka
- viinistä voi saada hyvin paljon irti ottamalla neuro-osaamista mukaan,
verrattuna siihen että lähtee homman vain suutuntuman varassa
- sekä, että viiniä kuluu suhteessa aikaan melko vähän!
Ja minulla, tammikuun pruuvin "vetäjällä"/ ja kuljettajalla
kaikki nämä viinit siirtyvät kotiin kotipaketissa, ja
uutisia katsellessa minäkin pääsin kotona pruuvaamaan -
ilman sylkemistä!
Erikoiskiitos tässä vaiheessa Annelle joka tulee
jokaiseen pruuviin Imatralta saakka, ja tuo aina mukanaan kaikki
tarvikkeet mitä me tarvitsemme pruuveissamme.
Anne jakaa ne ennen pruuvia ja kerää pois pruuvin päätyttyä.
Tämä työ voi toisinaan jäädä huomaamatta, mutta se on
erittäin arvokasta pruuvien onnistumiseksi - siis kiitos Anne.
Kiitos myös kaikille tammikuun pruuviin osallistujille.
jokaiseen pruuviin Imatralta saakka, ja tuo aina mukanaan kaikki
tarvikkeet mitä me tarvitsemme pruuveissamme.
Anne jakaa ne ennen pruuvia ja kerää pois pruuvin päätyttyä.
Tämä työ voi toisinaan jäädä huomaamatta, mutta se on
erittäin arvokasta pruuvien onnistumiseksi - siis kiitos Anne.
Kiitos myös kaikille tammikuun pruuviin osallistujille.
Meillä on nyt yksi juttu, jonka me "osaamme", emmekä
me enää juo "kippis ja kulaus" menetelmällä suun limakalvojen kautta
kurkunpäähän ja siitä suoraan vatsalaukkuun - metodilla, vaan me
otamme lusikallisen ja vedämme sen kaasumuodossa epiteeliin
ja sieltä hajurataa myöden ylös analysoitavaksi ;-)
kurkunpäähän ja siitä suoraan vatsalaukkuun - metodilla, vaan me
otamme lusikallisen ja vedämme sen kaasumuodossa epiteeliin
ja sieltä hajurataa myöden ylös analysoitavaksi ;-)
